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苹果手机里删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并找到“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复，恢复过程中，会保留之前删除的图片、短信等。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以在iPhone上进入“设置”-“通用”-“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，输入Apple ID密码并选择最近的备份进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，来扫描并找回已删除的短信，使用此类软件时，请确保从官方渠道下载，并注意数据隐私。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以将SIM卡上的短信复制到手机中。
无论使用哪种方法，都有一定的失败风险，所以在进行任何操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如果以上方法均无法恢复短信，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助。